40 g Butter                                           

7 g Hefe

3 cl Milch

135 g Mehl

1 EL Zucker

½ Teelöffel Salz

2 Eier

10 cl Rum

Für den Sirup

150 g Zucker

2 EL Rum

Für die Verzierung

100 g Aprikosenkonfitüre ohne Stücke

30 cl Schlagsahne

75 g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

1. Die in kleine Stücke zerteilte Butter zerlassen. Die Hefe in der leichterwärmten Milch auflösen. In dem Mehl eine Vertiefung bilden und darin denZucker, das Salz, die Eier und nach und nach die Milch mit der Hefe hinzugeben.Die Butter hinzufügen und dann kneten, bis es einen glatten, leichten Teigergibt. Mit einem Tuch abgedeckt 15 Minuten an einem warmen Platz gehen lassenund zwischendurch den Teig einmal durchkneten

2. Die 8 Savarinformen mit einemDurchmesser von 8,5 cm mit Butter einfetten. Die Kuchenformen zu einemDrittel mit dem Teig füllen und 40 Minuten lang an einem warmen Platz gehenlassen.

3. Den Herd auf 200° vorheizen. Die gefüllten Savarinformen in den Ofenschieben, den Thermostat auf 180° einstellen und 15 Minuten lang backen lassen.

4. In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten: 30 cl Wasser in einen Kochtopfgeben, den Zucker hinzufügen und aufkochen lassen. Anschließend etwas abkühlenlassen und 2 EL Rum zugeben.

5. Die Savarins abkühlen lassen, aus den Förmchen nehmen und danach in denSirup tauchen bis sie vollständig durchtränkt sind. Den restlichen Sirup aufbewahren.Die Savarins auf ein Abtropfgitter stellen und abtropfen lassen.

6. Vor dem Servieren den restlichen Sirup und 10 cl Rum miteinanderverrühren. Die Savarins in dieses Gemisch eintauchen und danach auf dieServierteller geben. Mithilfe eines Pinsels werden die « babas » mitder Konfitüre bestrichen.

7. Die Schlagsahne schlagen und gleichzeitig nach und nach den Zucker undden Vanillinzucker einziehen lassen. In die Mitte der « babas » dieSchlagsahne mit einem Spritzbeutel einfüllen und dabei eine Rosette bilden.