Die Äpfel und Birnen
schälen, halbieren und entkernen. Die Pfirsiche schälen, halbieren und
entkernen.
Den Wein, den Zucker
und die Gewürze in einen beschichteten Schmortopf geben. Die Früchte zugeben
und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich
umrühren.
Wenn das Kompott
fertig ist, die Früchte und den Saft in eine Schüssel füllen.
Dieses Kompott kann
kalt serviert werden, in einer Schale mit einer Kugel Vanilleeis.
Das Kompott ist
luftdicht verschlossen im Kühlschrank drei Tage haltbar.
[Aus : Sophie Dudemaine, Confitures et
compotes de Sophie, Genève 2002, S. 124]
